Czuszka - ostra pasta

Czuszka to klasyk kuchni bułgarskiej świetnie pasująca do serów białych, jako smarowidło do wszelkiego rodzaju pieczywa, zaprawa do zup, pasta sos do mięs opiekanych czy też smażonych. Powstaje z pomidorów, cebuli, oliwek, a przede wszystkim z ostrej papryki - czuszki - drobnoowocowej odmiany papryki, która oprócz niezwykle ostrego smaku, posiada szereg korzystnych właściwości, m.in. przeciwzapalne oraz poprawiające krążenie. Swoje cechy zawdzięcza m.in. dużej zawartości kapsaicyny.